Vous êtes gérant d'un établissement de type restauration rapide? 
Vous cherchez un document unique qui correspond à votre activité? 
Vous souhaitez un document déjà rempli pour ne pas y passer des heures?
Vous voulez être en conformité avec la règlementation?
 
Notre document unique répond à vos besoins avec :
→ Un document unique totalement spécifique à la restauration rapide.
→ Une évaluation des risques professionnels dédiées à la restauration rapide.
→ Des propositions de prévention des risques dédiées à la restauration rapide.
→ L'intégration des risques liés à la pandémie de COVID-19 (Coronavirus).
 
Le tout dans un fichier au format Excel facilement modifiable pour pouvoir faire vos propres mises à jour par vous-même.
 
CARACTERISQUES DU DOCUMENT UNIQUE 
 
Fichier Excel de 5 pages :
Une page d'illustration
Une page de renseignements sur l'entreprise
Une page récapitulative des textes de loi sur le document unique
Une page d'évaluation des risques professionnels de votre métier.
Une page de prévention des risques professionnels + un calendrier de mise en oeuvre
 
Il contient 37 situations à risque professionnel classées dans 6 unités de travail :
Travail en cuisine
Service en salle
Nettoyage des locaux
Déplacement routier
Environnement de travail
Locaux de travail
 
☑ Réponds à l'obligation de l'employeur d'évaluer les risques (L4121-3)
☑ Respecte les principes généraux de prévention (L4121-2 du Code du Travail)
☑ Respecte la Circulaire n°6 du DRT du 18 Avril 2002
☑ Respecte la loi n° 2021-1018 du 2 août 2021 pour renforcer la prévention en santé au travail.
 
EXTRAITS DU DOCUMENT UNIQUE 
 
Le danger lié aux risques de brûlures pour les cuisiniers : Durant la cuisson des ingrédients, les cuisiniers du fast food peuvent être exposés aux risques de brûlures cutanées. Ces brulures peuvent se produire dans différents cas de figure. Premièrement, par contact direct de la peau avec un moyen de cuisson (ex : plaque snack, friteuses, broche, four, etc.), deuxièmement, par projection (ex : huile de friture, graisse de viande) et dans des cas plus rares, par contact avec un contenant chaud (ex : assiette). Ces risques de brulures cutanées vont être présents au quotidien pour les cuisiniers du fast food, et ce dès lors qu'un moyen de cuisson de la cuisine va être mis en fonctionnement. Lors du coup de feu du service, le fait de devoir travailler encore plus vite pour servir le maximum de clients dans un délai qui soit le plus court possible va augmenter les risques de contact accidentel avec des objets chauds et donc, les risques de se bruler. Les dommages possibles sont principalement des brulures au premier degré (erythème : la peau est rouge, sèche et douloureuse). Dans des cas plus rares peuvent survenir des brulures au second degré (se manifestant principalement par l'apparition de cloques), voire des brulures au troisième degré (peau cartonnée, blanche ou brunâtre, insensible avec brulures des poils). Chez les cuisiniers, ces brulures vont principalement toucher les mains, voire les avant-bras s'ils sont découverts.
 
Le danger lié à position statique debout prolongée avec piétinement chez les cuisiniers : Le métier de cuisinier expose à une importante contrainte posturale au quotidien : celle de devoir rester en position statique debout prolongée, et ce durant l'intégralité du temps de service du fast food. À cela s'ajoute un piétinement régulier, du fait que les déplacements effectués par le cuisinier durant son service se font dans un espace voulu volontairement compact, avec les différents éléments de cuisines placés les uns à côté des autres pour gagner en rapidité. Dans le secteur de la restauration rapide, les cuisiniers vont adopter la position statique debout prolongée au quotidien, car il leur est impossible de changer de position de travail (ex : travailler en s'asseyant). Cela s'explique du fait que les plans de travail et les équipements de cuisines ont été conçus pour travailler debout, mais également du fait que dans la restauration rapide, il faut travailler vite, et que s'assoir / se mettre debout fait perdre du temps. La position statique debout prolongée avec piétinement est susceptible de provoquer des douleurs aux pieds, des gonflements au niveau des jambes, des varices, ainsi qu'une fatigue musculaire généralisée à l'ensemble du corps. Cela s'accompagne généralement de douleurs dans le bas du dos, au niveau de la nuque, des épaules, des hanches, des genoux, ou des pieds. Cela peut également provoquer des problèmes ostéo-articulaires sur le long terme.
 
Le danger lié au contact avec des produits chimique lors du nettoyage du restaurant : Les salariés en charge du nettoyage du fast food peuvent être exposés par contact avec la peau aux produits de nettoyage qu'ils utilisent. La plupart des produits d'entretien sont irritants et nocifs pour la santé (point d'exclamation sur le flacon). Ils peuvent également être toxiques (tête de mort sur le flacon), voire Cancérigènes et/ou Mutagènes et/ou Reprotoxiques (buste d'une personne sur le flacon). Les risques liés au contact cutané avec les produits chimiques sont principalement présents lors de leur utilisation, mais également lors de leur conditionnement (ex : dilution avant utilisation) et lors de leur rangement (ex : coulure sur le bidon). Les risques sont présents dès qu'un produit entre en contact avec la peau. Le non-port d'Équipements de Protection Individuelle (gants) est donc un facteur augmentant considérablement l'exposition aux risques...
 
 
GAGE DE QUALITÉ DE NOTRE DOCUMENT UNIQUE 
_ Nous sommes enregistrés IPRP par la DRIEETS
_ Nous sommes ingénieurs sécurité diplômés de l'enseignement supérieur.
_ Nos documents sont régulièrement contrôlés par l'inspection du travail.
_ Nos documents sont régulièrement mis à jour pour suivre l'évolution de la loi.
 
RESSOURCES 
_ "Restauration Rapide : Prévenir les risques professionnels" de l'Institut National de Recherche et de Sécurité (INRS).