Vous êtes gérant d'une poissonnerie? 
Vous cherchez un document unique qui correspond à votre activité? 
Vous souhaitez un document déjà rempli pour ne pas y passer des heures?
Vous voulez être en conformité avec la règlementation?
 
Notre document unique répond à vos besoins avec :
→ Un document unique totalement spécifique aux poissonneries.
→ Une évaluation des risques professionnels spécifique aux poissonniers.
→ Des propositions de prévention des risques dédiées aux poissonneries.
→ L'intégration des risques liés à la pandémie de COVID-19 (Coronavirus).
 
Le tout dans un fichier au format Excel facilement modifiable pour pouvoir faire vos propres mises à jour par vous-même.
 
CARACTÉRISTIQUES DE NOTRE DOCUMENT UNIQUE POISSONNERIE 
 
Fichier Excel de 5 pages :
Une page d'illustration
Une page de renseignements sur l'entreprise
Une page de présentation de la méthode d’évaluation des risques
Une page d'évaluation des risques professionnels de votre métier
Une page de prévention des risques professionnels + un calendrier de mise en oeuvre
 
Il contient 32 situations à risque professionnel classées dans 9 unités de travail :
Préparation des poissons
Montage de l'étal
Service au client / Encaissement
Contact avec la clientèle
Chargement / Déchargement de marchandises de véhicule.
Nettoyage de la poissonnerie
Déplacement routier
Environnement de Travail
Locaux de Travail
 
☑ Réponds à l'obligation de l'employeur d'évaluer les risques (L4121-3)
☑ Respecte les principes généraux de prévention (L4121-2 du Code du Travail)
☑ Respecte la Circulaire n°6 du DRT du 18 Avril 2002
☑ Respecte la loi n° 2021-1018 du 2 août 2021 pour renforcer la prévention en santé au travail.
 
EXTRAITS ISSUS DE NOTRE DOCUMENT UNIQUE POISSONNERIE ​​​​​​
 
Le danger lié au contact cutané avec de la glace et des produits froids lors du montage de l'étal : Le montage de l'étal va demander de manipuler de grandes quantités de glace. Cela est absolument indispensable pour garantir une préservation optimale du poisson en respectant la chaine du froid, y compris durant la vente. De plus, les poissons mis sur l'étal sont également froids, de même que les fruits de mer (notamment les coquillages). Toutes les manipulations de ces produits froids conduisent à des risques particuliers pour les mains. Ces risques vont être présents au quotidien, à chaque fois que le poissonnier va monter son étal le matin, mais également au cours de la journée s'il y'a nécessité d'achalander à nouveau l'étal en poissons ou en glace. Les risques liés au contact cutané avec la glace et l'ensemble des produits frais sont particulièrement renforcés si le poissonnier manipule ces produits à mains nus, sans porter de gants de protection contre le froid type EN511. Le contact répété et prolongé des mains avec des produits froids va tout d'abord provoquer une baisse de la dextérité au niveau des doigts puis des mains. Cela peut par la suite conduire à l'apparition d'engelures au niveau des doigts, qui deviennent alors rouges et boursouflés, avec apparition possible de crevasses. Enfin, le froid peut engendrer le syndrome de Raynaud, trouble temporaire de la circulation du sang, qui se caractérise par des doigts blanc et douloureux.
 
Le danger lié à l'utilisation d'outils coupants pour préparer les poissons : Les poissonniers sont exposés à d'importants risques de coupures et d'égratignure de par leur besoin d'utiliser au quotidien des outils à mains coupants (ex : couteaux) ou griffant (ex : écailleur) pour la préparation des poissons. En plus de ces outils coupants et griffant utilisé pour préparer les poissons à présenter sur l'étale, les poissonniers doivent aiguiser régulièrement leurs lames via un fusil et/ou une pierre à aiguiser, avec des risques importants de coupures. Chez les poissonniers, les risques de coupures avec des objets coupants vont être présents au quotidien. Ces risques sont bien entendu présents durant l'utilisation de ces outils, mais également avant (ex : lors de l'affutage des couteaux) et après (ex : lors du nettoyage et du rangement des outils). Ne pas porter de gants de protection anti-coupure constitue un facteur critique. (il est possible d'utiliser des gants alimentaires EN388, beaucoup plus agréable que les gants en cotte de mailles EN1082-1). Les outils coupants utilisés par les poissonniers peuvent provoquer des plaies superficielles, ou bien des plaies profondes avec endommagement de tendons et/ou de muscles. Ces plaies peuvent s'accompagner d'hémorragies importantes si une veine ou une aorte a été touchée. De plus, toute plaie est susceptible de s'infecter si elle n'est pas désinfectée rapidement. Parfois les dégâts peuvent s'avérer beaucoup plus lourds, avec des sectionnements de membres.
 
Le danger lié aux manutentions durant le montage de l'étal : Le montage de l'étal implique pour les poissonniers de devoir réaliser de nombreuses manutentions manuelles. En effet, les poissons ainsi que les fruits de mer sont souvent conditionnés en caissettes dont le poids peut aller jusqu’à plusieurs kilos. Ces caissettes vont devoir être déplacées jusqu'à l'étal, et chacun des produits y être disposées. Si les poids unitaires soulevés ne sont pas très élevés, le nombre de manutentions à effectuer l'est, et le poids total également... [Fin de l'extrait]
 
 
CONFORMITÉ RÉGLEMENTAIRE DE NOTRE GAMME DE DOCUMENTS UNIQUES 
_ Nous sommes enregistrés IPRP par la DRIEETS
_ Nous sommes ingénieurs sécurité diplômés de l'enseignement supérieur.
_ Nos documents sont régulièrement contrôlés par l'inspection du travail.
_ Nos documents sont régulièrement mis à jour pour suivre l'évolution de la loi.
 
RESSOURCES 
_ "Poissonnerie: Prévenir les risques professionnels" de l'Institut National de Recherche et de Sécurité (INRS)
_ "Santé au travail : Poissonnerie" de l'Assurance Maladie.